麹その後


1/27の記事でお伝えした「ばあちゃんの味」、するめの麹漬。
仕込みから3週間が経過し、いい感じになってきました。
食べてみると・・・・
記憶の中の味とは何かが違うんだけど方向性は同じ感じ。
日本酒が欲しくなるな~♪ ご飯にも合いそう。



一緒に仕込んだ塩麹をつかった一品 『カツオ菜の塩麹炒め』。
カツオ菜は博多雑煮に欠かせない青菜です。
サッと茹でたあと、ごま油で炒めて黒胡椒と塩麹で味付け、京風油揚げをカリッと焼いて付け合せに。

6 thoughts on “麹その後

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    旨そう♪
    Jerryさんちには夜中に来てはいけませんなw
    お腹がすいてしまいますwww
    どんな味なんだろうか。 想像が出来ないな~
    麹って事はこっちの「豆腐よう」みたいな味なんだろうか。
    あれは完全に泡盛のつまみでございますが (^^

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    ◆ナイス兄貴さん
    こんばんは。
    この時間までフォトショで発表会のポスターを作ってました(^^;
    私も腹が減ってしまいましたww
    どんな味か説明が難しいですけど、なんとなく豆腐ようっぽい
    気もします。
    ちょっと醤油が多すぎて醤油からい味になりました(^^

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    おはようございます!
    そうそう、jerryさんちの塩麹どうなったかな?
    って気になっていたところでした^^
    「カツオ菜」 は初めて聞きました。
    福岡だけにしかない野菜なのかな?
    「ばあちゃんの味」
    >記憶の中の味とは何かが違うんだけど方向性は同じ感じ
    この表現、気に入りました^^

  4. SECRET: 0
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    おはよう御座います(^^
    めちゃ、ご飯に載せて食べたいです♪
    カツオ菜と油揚げも美味そう♪ジュル

    私は素材の味が好きなので、サラダなどもそのまま食べるのですが
    このカツオ菜も大好きです♪
    日本酒を傾けながら、ゆっくりとした時間を過ごすのも良いですよねぇ(^^
    あ~!日本食、万歳で御座います\(~o~)/

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    ◆teltelさん
    こんにちは(^^
    やっぱりカツオ菜はご存じないですね。
    以前も宮崎の方に聞いたら知らないって言われました。
    ガハハ、曖昧な表現ですよね。

  6. SECRET: 0
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    ◆bluemさん
    こんにちは。
    お~、そっちにもカツオ菜があるんだ!
    これはチト驚きです。
    宮崎人が知らないのに(^^;
    日本食は世界一だと思います~♪

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